2015年01月31日
味噌作り
味噌作りの時期ですね
雑菌が繁殖しにくい１月～２月に仕込むのが一般的で
間違いない味噌の作り方だそうです。
先日、自主グループの方達の味噌作りを見学させて頂きました
麹と塩を混ぜて、茹でてきた大豆を加えます。
ミンチ器に入れて、丸めていきます。
丸めた味噌を均一に並べて、平らに突き固めます。
空気に触れないよう密閉し、雑菌の繁殖を防ぐようわさびを塗り保存・
熟成させます。
この美味しさを知ったら他のお味噌は食べれないそうです
雑菌が繁殖しにくい１月～２月に仕込むのが一般的で間違いない味噌の作り方だそうです。
先日、自主グループの方達の味噌作りを見学させて頂きました
麹と塩を混ぜて、茹でてきた大豆を加えます。
ミンチ器に入れて、丸めていきます。
丸めた味噌を均一に並べて、平らに突き固めます。
空気に触れないよう密閉し、雑菌の繁殖を防ぐようわさびを塗り保存・
熟成させます。
この美味しさを知ったら他のお味噌は食べれないそうです
